Ruibarbo

El ruibarbo, cuyo nombre científico es Rheum Officinale, pertenece a la familia Polygoniaceae y es una planta perenne, generalmente de gran tamaño y que puede superar los dos metros de altura. Tiene una roseta basal con grandes hojas palmadas lobuladas que alcanzan hasta 80 centímetros y tienen el margen entero o aserrado. De la base de las hojas emergen largos tallos rojizos, de cuyo ápice cuelga una flor bisexual, de forma radial parecida a una panícula y de color variable del blanco al rosa, del amarillo al verde, según la variedad de ruibarbo. Su raíz es muy grande con un rizoma carnoso y robusto que se utiliza para la extracción de fármacos. Del rizoma cada año, durante el crecimiento vegetativo, emergen las hojas de la roseta basal mientras que la recolección del rizoma se realiza en otoño a partir del segundo año de vegetación.